無塩しょうゆ風調味料 豆醤　-まめびしお-

この製品はしょうゆではありません。
塩を使わずにアルコール醸造した醤油風調味料です。

★食塩を使わすに醸造しました。

まめびしおは、醤油麹＜大豆と小麦に麹菌を混ぜたもの＞を食塩水の代わりにアルコールで仕込み醸造した調味料です。
うま味・甘味が普通の醤油より強く、塩分の制限や塩分を気になさるお客様にお勧めです。


★アルコールを約3％まで抑えました。

醸造後、アルコールを極限まで低減しました。今までのまめびしおはアルコールが強すぎたために直接食材に使用することをおすすめできませんでしたが、この製法により直接召し上がっていただくことができます。
いままでの製品と比べ苦味もなくなりました。
もちろんいままでの製品同様に、煮物、吸い物など、料理の隠し味としてもお使いいただけます。お好みで、山葵、辛子、などを加えると、更にコクとうまみが増します。
また煮物やお吸い物などはだしを加えると、よりおいしく召し上がっていただけます。

豆腐ステーキ 〜 にんにくとしょうがを効かせて 〜		即席野菜漬け 〜 昆布のうまみをいかして 〜

おしょうゆをかけたもの、まめびしおをかけたもの、何もかけないもの
この3つの調理方法で食べ比べてみました。

おしょうゆをかけたものと比較すると、塩分がなく物足りない感じがしますが
何もかけないものと食べ比べると、おしょうゆのかおり、うまみ、風味が加わって、本当においしく食べることができます。

塩分制限されている方にもお醤油の風味を味わっていただけます。


★通常しょうゆの場合、23％の食塩水で仕込みを行いますが、この商品は仕込みの際食塩水を一切使用していません。そのため、塩分濃度は0.2％以下（通常のしょうゆは塩分が15〜17％）となっています。

★食塩を一切使用せずに麹菌酵母による分解作用でアミノ酸やブドウ糖を多く含み、うまみと甘みの強い調味料です。



【 成分表示 】
　・名称 ・・・ 醤油風調味料
　・原材料 ・・・ 脱脂加工大豆　小麦　アルコール
　・特徴 ・・・ 食塩水の代わりに20％の醸造用アルコールで仕込み、熟成。
　　　　　　　　旨みと甘みが強く、色付け風味付けなどの隠し味として使用。
　　　　　　　　また塩分濃度の調整が可能。　


【 栄養成分表示　（100ｇあたり） 】
　　熱量 ・・・ 102　kcal
　　たんぱく質 ・・・ 9.0ｇ
　　脂質 ・・・ 0.0ｇ
　　炭水化物 ・・・ 10.9ｇ
　　ナトリウム ・・・ 80ｍｇ

●医師に塩分制限を指示された場合は、医師または栄養管理士のかたと相談して使用してください。 ●食事療法の素材として適するもので多く摂取することによって疫病が治るものではありません。